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AOP Maury Pollen 2012 75 cl

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GRENAT POLLEN

 

Le Grenat  Pollen est issu du terroir MAURY situé au Sud de France entre la Méditerranée et les Pyrénées, au  Nord -Ouest de Perpignan dans un couloir naturel de 17 Km de long et 4 Km de large contenant un vignoble de 1100 ha de marnes schisteuses noires.

Cépages : 100 % Grenache Noir

Analyse : 16,5 % volume, 120g/sucre résiduel

Vinification : Sélection parcellaire, vendages manuelles, égrappage total. Mutage sur grain suivi d’une macération courte de 15 jours. Mutage sur gain. Elevage en milieu réducteur.

Elevage : Mise en bouteille Précoce.

Caractéristiques : sa robe est d’un rubis  profond. Son nez évoque la griotte, la mure sauvage, le cassis. Sa bouche est charnue, riche et structurée. Sa  note finale reste fraiche sur les épices et les fruits à l’eau de vie.

Dégustation : 10 °C à l’apéritif et 16 ° C au dessert.

Accords mets/vins : à l’apéritif sur de sucré salé.

Sur un plat sucré salé : cuisine exotique, canard à l’orange, magret aux figues

Sur des desserts aux fruits : tartes, soupes de fruits.