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Le vin doux et sec le Maury Montpellier France

 

AOP  MAURY

TUILE

Le Grenat  Pollen est issu du terroir MAURY situé au Sud de France entre la Méditerranée et les Pyrénées au  Nord -Ouest de Perpignan. Un couloir naturel de 17 Km de long et 4 Km de large. Contenant un vignoble de 1100 ha de marnes schisteuses noires.

Cépages : 100 % Grenache Noir

Analyse : 16,5 % volume, 96g/sucre résiduel

Vinification : Vendages manuelles. Mutage sur grains suivi d’une macération longue(2 à 3 semaines).  Elevage en milieu oxydatif.

Elevage : En foudre de chêne de 60 hl.

Caractéristiques : sa robe est acajou légèrement tuilée. Au nez  se mêlent fruits confits, pruneaux, épices et  cuir. En bouche les notes intenses de torréfaction  se marient avec le miel et le tabac blond.  Sa finale  est souple et légèrement cacaotée.

Dégustation : 10 °C à l’apéritif et 16 ° C au dessert.

Accords mets/vins : A  l’apéritif avec des olives, des quiches et des anchois .

Au repas avec  du foie gras

Avec du fromage : bleu et chèvre sec

Au dessert : sur un melon avec du chocolat

 

AOP  MAURY

GRENAT POLLEN

 

Le Grenat  Pollen est issu du terroir MAURY situé au Sud de France entre la Méditerranée et les Pyrénées au  Nord -Ouest de Perpignan. Un couloir naturel de 17 Km de long et 4 Km de large. Contenant un vignoble de 1100 ha de marnes schisteuses noires.

Cépages : 100 % Grenache Noir

Analyse : 16,5 % volume, 120g/sucre résiduel

Vinification : Sélection parcellaire, vendages manuelles, égrappage total. Mutage sur grain suivi d’une macération courte de 15 jours. Mutage sur gain. Elevage en milieu réducteur.

Elevage : Mise en bouteille Précoce.

Caractéristiques : sa robe est d’un rubis  profond. Son nez évoque la griotte, la mure sauvage, le cassis. Sa bouche est charnue, riche et structurée. Sa finale reste fraiche sur les épices et de fruits à l’eau de vie.

Dégustation : 10 °C à l’apéritif et 16 ° C au dessert.

Accords mets/vins : à l’apéritif sur de sucré salé.

Sur un plat sucré salé : cuisine exotique, canard à l’orange, magret aux figues

Sur des desserts aux fruits : tartes, soupes de fruits.