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PEROCE D'AVOCAT



Date  : 25/02/2014

Nom de la Recette: FEROCE D'AVOCAT

Pays d'Origine: Martinique

Ingrédients                     

Pour 4 Personnes
- 4 petits avocats bien mûrs
- 400 g de morue
- Jus de citron avec 2 citrons
- 2 gousses d'ail
- 1/4 Kg de farine de manioc
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre
- 6 Cives ou oignons ou Ciboulettes
- 4 Echalotes
- 3 cuillerées à soupe d'huile
- 1 Piment

Préparation                      

Dessaler la morue à l'eau fraîche pendant 4 heures. La sécher et la faire griller sur la braise. Ne garder que la chair.
Mélanger la morue avec le vinaigre, l'huile, le jus de citron, l'ail, les cives, et les échalotes hachés finement.
Rajouter un peu de piment écrasé. Ecraser la chair des avocats à la fourchette avec la farine de manioc.
Mélanger cette purée à la morue et placer au frais quelque temps.
Le Féroce se sert en entrée ou à l'apéritif en petites boulettes.
 

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